Frühlingsgenuss

Rezepte mit Bärlauchpesto - Top 5 Ideen

28.03.2025

Rezept mit Bärlauchpesto: Zwei Sandwiches liegen auf Backpapier, sie sind von außen goldbraun. Von innen sieht man die grüne Füllung aus Bärlauch und Käse. — Rezepte mit Bärlauchpesto, wie dieses Mozzarella-Pesto, bringen Frühling auf den Teller Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Einmal gekauft oder selber gemacht - immer wieder neu genießen: Unsere 5 besten Rezepte mit Bärlauchpesto bringen würzig-frischen Wind in die Küche.

1. Bärlauchpesto-Mozzarella-Sandwich

Bärlauchpesto ist die ideale Zutat, um Sandwiches unglaublich aromatisch zu verfeinern. In diesem Rezept marinieren wir cremigen Mozzarella direkt im Pesto. Das belegte Brot kannst du dann einfach im Sandwichmaker zubereiten. Wir setzen aber noch einen drauf: Bevor das Sandwich in die Pfanne wandert, baden wir es in einer Ei-Milch-Mischung. Mhhhmmm ...

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2. Kartoffel-Bärlauch-Risotto

Kartoffel-Risotto — Einfach einrühren und genießen – mit Pesto werden deine Rezept-Klassiker besonders würzig Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Ob klassisches Risotto oder diese Abwandlung mit Kartoffeln - Bärlauchpesto verleiht dem Gericht einen frisch-pikanten Frühlingstwist. Dazu passt, was dir schmeckt - zum Beispiel ein saftiges Kotelett, Frikadellen oder grüner oder weißer Spargel.

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Bärlauchpesto selber machen

Wichtigste Zutat in unseren Rezepten ist die Kräuterpaste, die selbst gemacht oft mehr Aroma hat als gekauftes Bärlauchpesto. Wir stellen drei beliebte Varianten vor, die jeweils eine andere Geschmacksnuance ins Gericht mit Bärlauchpesto zaubern:

Klassisches Bärlauchpesto: Setzt voll auf das Aroma des wilden Knoblauchs, kombiniert mit zarten Pinienkernen
Bärlauch-Zitronen-Pesto: Hier kommen Liebhaber von Zitrusfrüchten und Pistazien auf ihre Kosten
Bärlauch-Walnuss-Pesto: Besonders nussig dank herber Walnuss

3. Blüten-Bärlauchpesto-Brot

Blüten-Bärlauch-Brot — Die gebackene Brotblume ist optisch und geschmacklich ein Highlight Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Klar, Bärlauchpesto als Dip zu frischem Brot ist ein Klassiker. Doch das Brot direkt mit der würzigen Paste zu backen, hebt das Ganze auf ein neues Level! Diese aromatische Blüte lädt zum Abzupfen ein – ideal fürs Frühlingsfest, das erste Picknick im Grünen oder den Start in die Grillsaison.

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4. Rezept mit Bärlauchpesto: Salsicce-Pasta

Pasta und Pesto sind eine Kombination, die einfach immer geht! Für das gewisse Extra sorgt in diesem Rezept angebratene Salsicce: Die grobe italienische Bratwurst mit feinem Fenchel-Aroma macht das schnelle Nudelgericht herrlich würzig. Getoppt wird das Ganze mit geröstetem Brot für den extra Crunch bei jedem Bissen.

Zum Rezept für Bärlauch-Salsicce-Pasta >>

5. Mit Bärlauchpesto gefüllte Riesenchampignons

Wir lieben gefüllte Champignons! Vor allem, wenn sie mit würzigem Bärlauchpesto verfeinert sind. Ein Stück cremiger Ziegenweichkäse macht die Füllung besonders aromatisch. Wer mag ersetzt diesen durch Feta.

Zum Rezept für gefüllte Riesenchampignons mit Bärlauchpesto>>

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