Lamm Rezepte

Tandoori-Lamm auf Mandel-Curryreis

Als Halbstarker träumte Uwe vom Auswandern nach Indien. Zu unserem Glück ist er kein Hippie in Goa, sondern Koch in Hamburg geworden. Heute ist er noch immer von den Aromen der indischen Küche begeistert und scheut sich nicht, dem Osterlamm ein ordentliches Gewürzbad zu verpassen.

Pulled Lammkeule auf cremiger Polenta

Wenn das Uwes Mutti sieht! Ihr Sohnemann liebt es, den schönen Braten zu zerpflücken und mit würziger BBQ-Soße zu mischen. „Passiert mir zwar eigentlich nie, aber die Reste sind ein super Sandwich-Belag“

Lammkeule mit Kräuterkruste

Zarter Lammbraten mit Ofenkartoffeln und Speckbohnen gehört zu Ostern wie das Christkind zu Weihnachten, findet Uwe. Der Brauch stammt aus dem Christentum: Das Festessen markierte ursprünglich das Ende der Fastenzeit

Lamm-Tajine mit Datteln

„Ein echtes One-Pot-Wonder. Ich schmeiße das Fleisch rein, gedulde mich ’ne Stunde und gebe dann Paprika plus Datteln dazu. Noch mal warten – fertig“

Sansibar-Lamm Tandoori Style

Exotisch mariniert, zart geschmort und von frischem Avocado­joghurt gekrönt: Diese Lammkeule à la Sylter Strandbar vergisst man nie.

Kichererbsenpüree mit Lamm

Topfittes Lamm auf Blumenkohlreis

Kalorienarmer Blumenkohl läuft hier – gerieben und genial gewürzt – mit Lamm und Mandeln zur Höchstform auf

Kritharaki-Salat mit Lamm und Hot-Harissa-Dressing

Lamm mit Granatapfel

6-Stunden Lammkeule

Zugegeben, etwas Zeit musst du bei diesem Lammkeulen-Rezept mitbringen, aber die lohnt sich: Durch das lange schmoren wird das Fleisch besonders saftig und herrlich aromatisch!

Geschmorte Lammkeule mit Zitronen-Butter-Kartoffeln

Hier nimmt der Ofen uns die halbe Arbeit ab, denn Lamm und Kartoffeln werden einfach ins heiße Rohr geschoben. Das Lob heimsen wir aber ganz allein ein – immerhin sind die Karotten von uns gebraten!

In Milch geschmorte Lammkeule zu Frühlingsgemüse und Mandelkartoffeln

Mit dieser Methode gart der Osterklassiker extrazart und saftig. Gleichzeitig entsteht eine sämige Soße mit besonderer Note

Asia-Reisnudel-­Salat mit Lammfilet

Ein Salat mit Doppelt-gut-Garantie – erst essen wir ihn als leichtes Abendessen, und am nächsten Tag begleitet er uns im Büro in die Mittagspause

Lamm mit Granatapfel

Lammkarree mit Kräuterkruste, Kartoffelburger und Zwiebel-Marmelade

Gefüllte Lammkeule mit Zitronen-Kräuter-Gremolata zu Röstgemüse

Satéspieße vom Lamm mit Ananas-Sambal

Grapefruit-Rote-Bete-Gemüse zu Lammlachsen

Linsen-Lamm-Curry

Indischer Karottensalat mit Lammhack

Mediterrane Lammkeule

Tomatiges Lamm-Masala mit Aprikosen

Feines Lammcurry mit Mango

Kürbis-Nudel-Salat mit Lammlachs

Sieht aus wie Reis, was sich da mit Gemüseraspeln und Mais in der Salatschüssel tummelt, sind aber griechische Kritharaki-Nudeln.

Winterburger

Lamm mit Orangen-Gremolata und Rote-Bete-Dip

Gefüllte Auberginen

Stew-Auflauf mit Süßkartoffelchips

Lammlachse mit sommerlichem Salat

Lammsteak mit Auberginen-Gemüse-Curry