Plätzchen mit Zuckerguss - bunte Ideen und Rezepte

Der klassische Plätzchenteig ist ein einfacher Mürbe- oder auch Knetteig. Damit er sich gut ausrollen lässt, sollte er im Kühlschrank einige Zeit ruhen, bevor er zu Plätzchen ausgestochen wird. Nach dem Backen ist dann Zeit, die Plätzchen mit süßem Zuckerguss zu verzieren.

Die einfache Zuckerglasur für Kekse besteht nur aus Puderzucker und Flüssigkeit. Sie eignet sich gut für einen recht dünnen Überzug, der sich anschließend mit Zuckerstreuseln oder -perlen verzieren lässt. Für den einfachen Puderzuckerguss mischst du 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Flüssigkeit.

Die Alternative ist ein Zuckerguss mit aufgeschlagenem Eiweiß. Diese Variante wird auch Royal Icing genannt und ist besonders für Verzierungen und zum Zusammenbau von Lebkuchenhäusern bekannt. Auf Plätzchen ist dieser Zuckerguss eine gute Wahl, wenn du feine Motive dekorieren möchtest. Der Zuckerguss wird nämlich fester, stabiler und lässt sich präzise mit einem kleinen Spritzbeutel auftragen.

Mit einem einfachen Trick kannst du deinen Zuckerguss-Plätzchen das gewisse Etwas verleihen: Verwende doch anstelle von Wasser eine dieser Flüssigkeiten für deinen Puderzuckerguss - so bekommen deine Plätzchen eine ganz besondere Note.

• Milch sorgt für eine intensivere weiße Farbe, macht den Guss etwas cremiger

• Zitronensaft oder Limettensaft fügt Säure und Aroma hinzu

• Roter Fruchtsirup für Aroma und Farbe

• Liköre und Spirituosen wie Eierlikör, Amaretto, Limoncello oder Aperol für aromatische Plätzchen für Erwachsene

Einfacher Puderzuckerguss lässt sich mit einem Teelöffel oder einem Pinsel auf die ausgekühlten Plätzchen verteilen und danach perfekt mit Zuckerstreuseln oder anderer süßer Deko verzieren. Das ist der Klassiker fürs Backen mit Kindern!

Besonders präzise lassen sich die Plätzchen verzieren, wenn du sie mit einer feinen Linie aus recht festem Zuckerguss mit Eischnee umrandest und anschließend die Flächen mit etwas flüssigerem Guss ausfüllst. So entsteht eine schön glatte Oberfläche, auf die anschließend sogar mit speziellen Lebensmittelfarbestiften gemalt werden kann.

Färben lassen sich beide Zuckerguss-Arten sehr gut, wobei die Farben mit Royal Icing intensiver aussehen. Gib zunächst nur kleine Mengen Lebensmittelfarbe hinzu und taste dich langsam an den passenden Farbton an. Kleine Mengen lassen sich übrigens prima in Eierbechern oder Schnapsgläsern anrühren.