Wild Rezepte

Rotkohlroulade mit Wildfüllung

Rehmedaillons mit gratinierten Camembertbirnen

Hirschbraten mit Kartoffelroulade und Wintergemüse

Rehrücken mit Zwiebelconfit und Vanillesteckrüben

Wildschweingulasch mit Spätzle

Ein großer Klecks Schmand und ein wenig Preiselbeeren verpassen dem Wildschweingulasch mit Pilzen den Feinschliff.

Wild-Stifado mit gebackenen Kartoffelscheiben

Rehmedaillons mit gemischten Pilzen & Weinschmorkartoffeln

Rehrücken

Rehkeule mit Kirschsoße zu Semmelknödeln und Wirsing

Hirschbraten mit Kartoffelroulade

Hasenkeulen mit Champignons

Hirsch-Saltimbocca mit Feldsalat

Wild-Stroganoff mit Pilzen und Röstitalern

Wildschweingulasch mit Cranberrys und Schokolade

Hirschmedaillons mit Feigensoße

Rehkeule mit Brezel-Knödeln, Hagebutten-Chutney und Butterwirsing (Rehkeule viermal anders)

Rehkeule mit Knödeln, Lebkuchensoße, Rosenkohl und gerösteten Champignons (Rehkeule viermal anders)

Hirschragout unter der Blätterteighaube

Wildschwein-Medaillons mit Honigkuchenkruste und Calvados-Äpfeln

Rehkeule mit Rotkohl, Holundersoße und Spätzle (Rehkeule viermal anders)

Wildschweinbraten mit Rosenkohl

Pikante Schokoladensoße (für kurzgebratene Fleisch-[Wild-]gerichte)

Süßsaure Schulter vom Kaninchen mit Mangold-Kräuterbrot (Alain Ducasse)

Hirschbraten in Burgundersoße

Brezel-Knödel mit Hirschragout

Rehrücken mit Rotweinsoße

Der marinierte Rehrücken gart im Ofen auf dem Punkt. Während das Fleisch ruht, kochen wir eine schnelle aber nicht weniger köstliche Rotweinsoße aus dem Bratensatz. Lecker!

Rehmedaillons in Granatapfelsoße mit Walnussrisotto

Hirschmedaillons in Portwein-Preiselbeersoße zu Kroketten und glasierten Möhren

Edelgulasch vom Hirsch

Wildgulasch mit Weintrauben