Die besten Kuchen-Rezepte - von einfach bis raffiniert

Schwarz-Weiß-Pfannkuchen gefüllt mit Heidelbeersahne

Apfel-Walnuss-Kuchen backen - so geht's

Köstliche Wendung: Weil man den Apfel-Walnuss-Kuchen nach dem Backen stürzt, wird die süße Karamellschicht zum köstlichen Topping. Wir zeigent, wie der Kuchen gelingt.

Crème-brûlée-Cheesecake

Oh, là là! Wenn die Kuchengabel mit sanftem Knacken auf die gebrannte Zuckerschicht trifft, offenbart sich eine unwiderstehlich zarte vanille-Käsecreme.

Steppdeckenkuchen

Ein Kuchen, der begeistert: Das Gitter aus Quarkcreme sorgt beim Steppdeckenkuchen nach dem Backen für die besondere Optik.

Pflaumen einfrieren

Von Juli bis in den Oktober hinein freuen wir uns über Pflaumen satt - auf Kuchen und einfach pur. Sind noch Früchte übrig, können Sie die Pflaumen einfrieren. So geht's Schritt für Schritt!

Mirabellenkuchen mit Streuseln - so geht's

Knusprige Streusel und eine köstliche Füllung aus Quarkcreme und Marzipan - dieser Mirabellenkuchen macht rundum glücklich. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie er gebacken wird. So geht's!

Schwarzwälder Kirsch-Bowl auf Brownie-Basis

Kaffeeklatsch in a Bowl: Drei Schoki-Variationen, vereint mit Kirschgrütze und Sahne, lassen den Kuchenklassiker sehr "instagrammable" wirken.

Cheesecake-Bowl mit Sommerbeeren

Mit allerlei Früchten, Himbeersoße und Amarettini-Crunch angerichtet verwandelt sich ein einfacher Käsekuchen in eine Weltneuheit

Rübli-Bowl mit buntem Potpourri

Der Möhren-Mandel-Kuchen hat zwar keine Premiere – wohl aber das Arrangement mit Himbeercreme, Karamell-Popcorn und Apfelspalten

Kartoffel-Tarte „leg den Turbo ein“

Damit die Tarte mit Gurkensalat in 15 Minuten fix-und-fertig ist, haben wir einen Trick: Wir sparen uns nämlich das Kartoffeln kochen und trödeln nicht beim Käse verteilen. Der Ofen wartet schon!

Sweet-Summer-Auflauf mit Pfirsichen

Auf einem Bettchen aus Bröseln und Brombeerkonfitüre kommen die Pfirsichspalten jetzt unter die Baiser-Haube. Frisch vermähltes Glück ist einfach zu süß!

Hopp-Hopp-Himbeer-Torte

Blitzschneller Becher-Kuchen

Blitzschneller Kuchengenuss dank einfachem Rührteig. Verfeinert mit einem Schuss Buttermilch und fruchtigen Aprikosen wird dieser Becherkuchen zum geheimen Favoriten des Sommers.

Saftiges Pflaumenbrot „Sweet Times“

Endlich haben wir das Glück im Kasten: Zum Kaffee am Nachmittag schmeckt das Kuchenbrot nämlich genauso gut wie zum Frühstück mit einem Klecks Joghurt

Turbo Brombeer-Tarte

Tiramisutorte à la Melissa Forti

Tiramisu bedeutet im italienischen so viel wie „Zieh mich hoch“. Die Laune steigt auf jeden Fall beim Naschen dieser verlockenden Verführung!

Mini-Windbeutel „Monte Bianco“ mit Espresso-Guss

Das ist der Gipfel! Und zwar der Gipfel italienischer Dolce-Köstlichkeiten. Mamma mia, davon kann man gar nicht genug bekommen

Praliné-Tarte

Nanu, kein Lachen, keine Gespräche mehr? Am Tisch ist es plötzlich ganz still? Könnte an diesem schokoladigen Softie mit Vanilleeis liegen. Einfach gemeinsam schweigen und genießen

Mini-Windbeutel „Monte Bianco“ mit Espresso-Guss

Ein Wunderwerk der Knusprigkeit, dafür sorgt die feine Honigglasur. Mon Dieu, das schmeckt très bien!

Frozen Cheesecake „Key West“

Wie cool ist das denn? Der gefrostete Frischkäse-Limetten-Mix zwischen salzigen Crackern spricht für sich. Und er flüstert: Eat me!

Kräuter-Naanbrot aus dem Ofen

Der fixe Hefeteig backt nur 10 Minuten im Ofen und ist dann, mit Petersilie, Salz und Pfeffer bestreut, bereit als Beilage, zum Snacken oder Belegen den Gaumen zu erfreuen.

Rübli-Waffeln mit Obstsalat-Topping

Alles ist möglich: gilt fürs Brinner und für unsere Buttermilchwaffeln

Petit Entree Camembert-Knusperchen

Innige Umarmungen mit Freunden oder Familie, dazu ein spritziger Aperol oder wärmender Punsch – und diese herrlichen Teilchen. Wie schön, dass die Party gerade erst beginnt!

Black-Forest-Schoko-Mousse

Ja, das Gute liegt so nah! Bester Beweis dafür ist dieser luftig-cremige 5-Zutaten-Schwarzwaldzauber im Glas. An die Löffel, fertig, los …

Feel-Better-Spinatbrot

Kuchen einfrieren - so geht's richtig

Du hast Kuchen für den Vorrat gebacken oder es sind noch süße Reste vom Kaffeeklatsch übrig? Wir zeigen dir, was du beim Kuchen einfrieren beachten solltest, damit das Backwerk möglichst frisch und aromatisch bleibt.

Top 5 Geburtstagskuchen der LECKER-Redaktion

Welchen Kuchen wünscht sich ein echter Foodie zum Geburtstag? Wir haben vier Kolleginnen und einen Kollegen aus der LECKER-Redaktion gefragt und erstaunlich bodenständige Antworten bekommen. Seht selbst:

Petits Fours

So simpel wie noch nie: Mit gestapeltem Orangen-Mandel-Teig, Schmandcremefüllung und einer ­ordentlichen Portion Deko wird’s ein großer Moment für die kleinen Teilchen!

Käsekuchen

Schmeißen Sie doch einfach mal eine Runde Frischkäsekuchen im Kandinsky-Style. Der kommt dank Bröselboden ganz ohne Backen aus – und unglaublich gut an

Erdbeerbiskuitrolle

Die Reduktion aufs Wesentliche – darum geht’s beim Bauhaus-Design. In süß übersetzt heißt das: Schokobiskuit mit Mascarpone und Erdbeeren

Poke-Schoko-Cheesecake „Sweet Smile“

Auch wenn in „Dick und Doof“-Filmen von Piks-Nachahmungen abgeraten wird: Beim Backen sollten Sie es unbedingt tun!

Grießschnitten à la Crème brûlée

Die süße XXL-Schnitte macht Ute am liebsten, wenn Freunde vorbeischauen. Der Grießbrei kommt einfach aufs Blech. Um die goldgelbe Knusperkruste kümmert sich der Ofen, während alle gemeinsam in der Küche quatschen und Kaffee trinken

Poke-Karamell-Schnitten „The Funny Mess”

Zwei wie Stan und Ollie: süße Vanillecreme, die in saftigen Rübliboden fließt … Sieht aus wie ein süßes Schlamassel, ist aber wahre Liebe

Cremiger Zitronen-Cake mit Honigjoghurt

Das warme Küchlein mit Zitrone schmeckt pur schon lecker. Kommt dann noch der Klecks Honigjoghurt drauf, können wir den Nachtisch guten Gewissens als himmlisch bezeichnen

Rhabarber-Trifle mit Eierlikörsahne

Frühlingsgefühle im Glas: Wenn sich die Rhabarberstangen sanft zwischen aufgeschlagene Eierlikörsahne und saftigen Rührkuchen betten, werden sie ganz rot vor Freude

Poke-Blaubeer-Kleckserei „Schaumkuss-Pointe“

„Kuchen macht nicht dick, er zieht die Falten glatt.“ Der Witz hätte glatt von Oliver Hardy stammen können. Kurz bevor er sich über ein großes Stück hermachen würde

Charmebolzen-Crumble mit Everybody’s-Darling-Erdbeere

Da ist doch etwas im Busch! Süße Erdbeeren haben sich mit fruchtigen Himbeeren unter einer Walnuss-Streusel-Decke versteckt, um unbeobachtet aneinander zu naschen.

Softer Bananen-Gugelhupf

Was tun mit den überreifen Früchten? Gugeln wir doch einfach mal. Das ­Ergebnis: ein saftiger Kranzkuchen mit Zimt, der auch Veganern und Veganerinnen schmeckt.

Banananas-Upside-Down-Kuchen

Unaussprechlich? Keine Sorge, der Knoten in Ihrer Zunge löst sich ­spätestens, wenn ein Stück von dem exotischen Kuchen mit Banane, ­Ananas und Orangensaft in Ihrem Mund zergeht

Gin-Tonic-Kekse

Zur Abwechslung gibt es den Absacker für Ihre Gäste mal in knusprig gebackener Form – zum Sofortknabbern oder Mitgeben

Muttis vanilliger Apfel-Streuselkuchen (glutenfrei)

Auf Weizenmehl verzichten – dank zahlreicher glutenfreier Varianten ist das gar kein Problem! Wer, wie manche Mama, noch Mandeln unter den Teig mischt, wird mit extraknusprigem Kuchen belohnt

Triple-Choc-Gebirgskette

Aus knusprigem Cookie-Teigboden, der von Schokosplittern durchzogen ist, ragt eine Bergkette aus Schokoküssen hervor. In ihrem Schatten rinnt ein Fluss aus weißem Schokoladenteig – am liebsten direkt in unseren Mund

Überwältigender Poke-Mandelpudding-Berg

Gigantisch erhebt sich der saftige Poke-Kuchenberg über den Rest der Welt: Abenteuerlich schichten sich Formationen aus Kakaoteig, Mandelpudding und Stracciatellacreme aufeinander. Auf dem Gipfel wartet das Naschi-Geröll

Knisternde Kirsch-Baiser-Gugel

Einmal das fruchtige Baiser-Topping geknackt, schon müssen Sie das Zitronenküchlein mit Kirschen in Ihrer Hand vor anderen Schlemmermäulern schützen

Wickelkuchen mit Cheesecake-Creme

Wenn Sie jetzt schon die Lust auf ein bisschen Frühling verspüren, probieren Sie doch mal diesen Wickelkuchen mit Brombeeren, Frischkäse und zimtiger Toffeesoße aus. Wetten, dass Sie dem Toastbrot so ein Geschmacks­wunder gar nicht zugetraut hätten?

Gewickelte Sumo-Birnen

Die Birne wird mit Schmandteig und einer Wickeltechnik, die an die traditionellen Mawashi im Sumo erinnert, zu einem ganz außergewöhnlichen Obstkuchen

Tiefseetauglicher Blaubeer-Pie

Statt Butter gibt’s hier Kokos bei die Fische: Die süßen Pastetchen mit dem knusprigen Schuppenkleid sind vegan und sagenhaft lecker

Kokostorte Chapeau

Der Entwurf mit Kokos-Frischkäse-Füllung ist von den Anfangszeiten als Hutmacherin inspiriert und lebt von seiner Detailverliebtheit. Die Kokoschips werden mit lockerer Hand auf das Kunstwerk gestreut und zeugen vom Pariser Laissez-faire

Großer Kokosvolant

Hier spielen Schnörkel die Hauptrolle: Der asymmetrische Kokosguss und die kunstvoll gefertigte Füllung aus feinem Apfel, der mit Kokos verwebt und einer Zimt-Zucker-Mischung bestäubt wurde, entzücken das Auge und verwöhnen den Gaumen

Das kleine weisse Kokoswürfelchen

Must-have in jedem Kühlschrank: das kleine Weiße! Die minimalistische Silhouette des cremigen Coconut-Häppchens ist charakteristisch für den Entwurf, der einfach jeder Frau schmeckt

Frankfurter-Kranz-Cupcakes à la Mama

Bei Haselnüssen ist mit Ihrer Familie nicht gut Kirschen essen? Kein Problem, wenn es die fluffigen Muffins mit vanilliger Buttercreme und nussallergiker-freundlichem Müsli-Topping zum Kaffee gibt

Russischer Oreo-Zupfkuchen wie von Tante Inge

Wusstest du, dass die berühmten Doppelkekse vegan sind? Perfekt also, um sie unter den tierfreien Kakao-Streusel-Teig zu mischen und auf der Vanillepudding-Creme zu verteilen.

Schaumschläger-Schokokuchen mit Pflaumenprahler

Als der fruchtige Angeber erfuhr, dass er zu der ersten Backprüfung im Schoko-Buttermilch-Teig antreten muss, taute er vor lauter Nervosität vor dem Einsatz im Busch-Ofen an. Jaja, große Klappe und nichts dahinter …

Mandarinen-Joghurt-Pfuffin

Wenn im Ofen ein Braten geduldig vor sich hin schmort, springt spontan die Pfanne ein. Und sie macht ihren Job richtig gut: Der Muffinteig mit Mandarinen und Meringue-Topping schmeckt einfach pfanntastisch.

Banana-Peanutbutter-Bread

Der Buttermilch-Bananen-Kuchen hat ganz schön was auf dem Kasten: Mit Erdnuss-Frischkäse-Creme und Popcorn-Topping wird ganz großes Kino daraus

Splitternde Crème-Brulée-Törtchen

Heimlich naschen wird bei den leckeren Käsekuchen-Muffins mit Kekskrümelboden schwierig: Wer sich durch die zarte Karamell­schicht knuspert, hat bald alle Genießer auf seinem Schoß sitzen

Knusper-knusper-Yufka-Stangen

Es kracht so richtig, wenn wir die veganen Röllchen mit Aprikosen-Ingwer-Füllung auseinanderbrechen, in dunkle Schoki tunken und voller Hingabe verspeisen.

Blue Blizzard Rolle

Das Hurricane-Backen bedeutet Nervenkitzel. Denn erst nach dem Anschnitt offenbaren sich die wahren Swirl- und Farbeffekte. Unsere Tricks, damit Sie den Dreh raushaben

Lovely Lightning Rolle

Das Hurricane-Backen bedeutet Nervenkitzel. Denn erst nach dem Anschnitt offenbaren sich die wahren Swirl- und Farbeffekte. Unsere Tricks, damit Sie den Dreh raushaben

Coco’s Choco-Ringelbars (glutenfrei)

Die lässigen Browniestreifen, die an geringelte bretonische Fischerhemden erinnern, stehen im kunstvollen Gegensatz zur geradlinigen Schnittführung des Entwurfs. Auch die ikonische Schwarz-Weiß-Färbung des Teigs sorgt für Dramatik, die durch die Tweed-Textur der Kokosmasse noch unterstrichen wird