Top 5 kalte Suppe für heiße Tage

Suppe im Sommer? Auf jeden Fall, aber gut gekühlt muss sie sein! Unsere 5 Lieblingsrezepte für herzhafte kalte Suppen solltest du dir deshalb auf keinen Fall entgehen lassen.

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1. Kalte Gurken-Avocado-Suppe

Kalte Gurkensuppe ist wie die klassische Gazpacho ein echter Sommer-Klassiker. Die supercremige Variante mit Avocado schmeckt besonders gut. Dafür werden zunächst Gurke, Lauchzwiebeln und Knobi mit Weißwein angedünstet. Nach einer kurzen Abkühlzeit wird der Gurken-Mix dann mit Joghurt und Avocado fein püriert. Wichtig für den Geschmack: ganz viel frischer Dill!

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2. Kalte Tomatensuppe mit Grissini

Im Sommer, wenn die Tomaten besonders aromatisch sind, ist die kalte Tomatensuppe eine herzhafte Erfrischung. Abgeschmeckt mit einem Schuss Weißwein-Essig, Salz und grobem Pfeffer wird die kalte Suppe besonders würzig. Zum Knabbern gibt's schnelle Grissini und Ziegenkäsebällchen dazu. Eine tolle Idee für Gäste!

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3. Kalte Melonen-Suppe mit Basilikum und Schinken

Ja richtig, hier wird Melone mit Schinken kombiniert. Genau wie beim beliebten Vorspeisen-Klassiker. Allerdings ist hier nicht Honig- sondern aromatische Charentais-Melone im Spiel. In Kombination mit salzigem Parmaschinken einfach köstlich und das perfekte Essen für heiße Tage. Im Glas serviert eine raffinierte Idee für die Sommerparty oder das Abendessen auf dem Balkon.

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4. Mais-Gazpacho mit Paprika und Tomate

Dass eine Gazpacho nicht immer leuchtend rot sein muss, beweist unsere köstliche Variation aus Mais, weißen Bohnen, gelben Tomaten und Paprika. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Alle Zutaten werden mit Limettensaft und Ingwer fein püriert und anschließend kräftig abgeschmeckt. Das Topping aus roten Zwiebeln, Chili sowie einigen Tropfen Olivenöl verleiht der kalten Suppe eine tolle Würze.

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5. Kalte Auberginen-Feta-Suppe

Auberginen sind in der Sommerküche ein Muss. Ein besonders köstliche Idee mit dem violetten Gemüse ist diese kalte Suppe. Die Auberginen müssen dafür zwar zunächst 45 Minuten im Ofen backen, aber der Aufwand wird durch tollen Geschmack belohnt. Vor dem Servieren werden unter das Gemüsepüree noch zerbröckelter Feta und Joghurt gemixt. Unbedingt probieren!

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