Vegane Salate – die besten Rezepte
Da haben wir den Salat! Und zwar in rein pflanzlichen Variationen: Von herzhaft bis fruchtig, von einfach bis raffiniert kommt hier in die Schüssel, was lecker schmeckt und glücklich macht. Entdecke bunte vegane Salate für jede Gelegenheit, obendrauf gibt’s tolle Ideen für vegane Salatdressings.
Vegane Salate, die allen schmecken
Vegane Salate schmecken als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage. Ob mit knackig-frischem Gemüse, Getreide, Nudeln, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen oder veganem Fleischersatz wie Tofu, Tempeh und Co. – die Möglichkeiten für vegane Salate sind unendlich. Auch gekochtes, gegrilltes oder geröstetes Gemüse passt gut- egal, ob kalt oder warm. Selbstverständlich dürfen auch saisonale Lieblinge wie Kürbis oder Spargel nicht fehlen. Feine Akzente kannst du mit süßen Beeren, exotischen Früchten und anderem Obst setzen. Rosinen und Cranberrys ergänzen orientalisch und asiatisch inspirierte Salatkreationen ganz wunderbar. Da greifen selbst Salatmuffel gerne zu.
Vegane Salate zum Mitnehmen – so geht’s
Viele unserer veganen Salate kannst du schon am Vortag vorbereiten, in eine gut verschließbare Frischhaltedose oder ein Schraubglas füllen und am nächsten Tag einpacken. Besonders vegane Salate aus Couscous, Hirse, Quinoa, Bulgur oder Reis eignen sich hervorragend für unterwegs oder das Mittagessen im Büro. Das Dressing packst du am besten getrennt ein und gibst es erst kurz vor dem Essen über den Salat. So weicht nichts durch und alle Zutaten bleiben lange frisch und knackig.
Vegane Salate zum Grillen
Knackige Salate sind als Beilage für Gegrilltes unverzichtbar. Beliebte Klassiker wie Kartoffel- Nudel-, Kraut- und Reissalate findest du in unserer Rezeptsammlung in der veganen Variante. Besonders lecker wird's, wenn die Köstlichkeiten vom Rost direkt in die Salatschüssel wandern und dort mit weiteren Zutaten,Toppings und dem passenden Dressing eine perfekte Symbiose eingehen. Einfache Schnibbelsalate wie der gehackte Salat auf mediterrane Art oder veganer Linsensalat mit buntem Gemüse lassen sich fix vorbereiten und ganz unkompliziert zum Grillvergnügen auf der Picknickwiese mitnehmen.
Rezepte und Tipps für vegane Salatdressings
- Klassische Vinaigrette
Eine klassische Vinaigrette aus Essig und Öl passt besonders gut zu Blattsalaten, schmeckt aromatisch und würzig. Beim Kauf von Essig unbedingt auf ein Vegan-Siegel achten oder zu naturtrüben Varianten greifen – einige Hersteller klären ihren Essig mit Gelatine.
So geht's: 3 EL Weißweinessig, etwas Salz und Pfeffer, 1 Prise Zucker und 4 EL Olivenöl miteinander verrühren. - Veganes Joghurt-Dressing
Besonders lecker im Nudel- oder Kartoffelsalat und eine leichte Alternative zu veganer Mayonnaise.
So geht’s: Eine halbe Zitrone auspressen und mit 150 g Sojajoghurt und 1 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, fügt 1 Prise Zucker und frische Kräuter wie Schnittlauch oder glatte Petersilie hinzu. - Mohndressing
Richtig köstlich in Wintersalaten. Unser Tipp: Unbedingt in Kombi mit leicht bitterem Radicchio, Rucola und Orangenfilets probieren!
So geht's: 3 EL Weißweinessig mit 1 TL Mohnsamen, Salz und Pfeffer verrühren und nach Belieben etwas Orangensaft hinzugeben. 4 EL Olivenöl darunterschlagen. - Senf-Dressing vegan
Der süß-würzige Klassiker passt fast immer - ob zum Blattsalat, Röstgemüse-, Kartoffel-, Spargel- oder Rohkostsalat. Ein echter Allrounder! Für die vegane Variante des Honig-Senf-Dressings greifen wir zu Agavendicksaft.
So geht’s: 5 Halme frischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Zusammen mit 1 EL mittelscharfem Senf, 2 EL Agavendicksaft und 1 EL hellem Balsamico-Essig verrühren. 5 EL Olivenöl portionsweise darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Tahini-Dressing
Schmeckt am besten auf lauwarmen veganen Salaten mit Grillgemüse, Avocado oder Süßkartoffeln, und zu veganen Asia-Salaten mit Glasnudeln, Tofu, Tempeh oder Seitan.
So geht's: 1 EL Tahini, 2 EL Zitronensaft, ca. 50 ml Wasser und 1 TL Agavendicksaft miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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#einfachmalvegan
Gut für dich, gut für Tiere und Umwelt, gut für uns alle: Eine pflanzenbasierte Ernährung hat viele Vorteile. Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen stecken voller Nährstoffe und Ballaststoffe, die dein Körper für einen funktionierenden Stoffwechsel benötigt. Mehr pflanzliche Lebensmittel auf dem Speiseplan bedeuten weniger Tierleid und schädliche Auswirkungen der Tierhaltung auf Klima, Boden und Gewässer. Wenn wir weniger Pflanzen an Tiere verfüttern, ist mehr Nahrung für alle da. Müssen wir deshalb alle Veganer werden? Wir finden: Niemand ist perfekt und jede Mahlzeit zählt. Also, iss doch #einfachmalvegan, denn die vegane Küche ist köstlich! Und ganz nebenbei sammelst du auch noch Punkte für dein Karmakonto.