78 leckere "Spargelsalat" Rezepte

Das begehrte Stangengemüse schmeckt nicht nur gekocht, gebacken, oder gratiniert: Koste die Spargelzeit besonders aus, und probiere unsere leckersten Rezept-Ideen für Spargelsalat!

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Was schmeckt zu Spargelsalat?

Abwechslungsreich und aromatisch macht sich Spargelsalat gut als Begleiter zu Fleisch oder Fisch. Auch die Kombinationen mit Käse, Ei, frischen Früchten und Nüssen sind beliebt. Kommen Nudeln oder Kartoffeln mit dem Spargel in die Salatschüssel, wird ein richtiges Hauptgericht aus dem Stangengemüse - egal, ob in Grün oder Weiß.

 

Wie lange muss man Spargel für Spargelsalat kochen?

Sowohl roher als auch gekochter Spargel eignet sich für die Zubereitung von Spargelsalat, lauwarm serviert liefert er aber besonders viel Geschmack. Den Spargel für Spargelsalat am besten bissfest garen. Weißer Spargel braucht dafür, je nach Dicke der Stangen, ca. 12-15 Minuten im Kochtopf, grüner Spargel lediglich 6-8 Minuten. 

 

Spargelsalat mit grünem Spargel

Eine säuerliche Balsamico-Marinade, fruchtig süße Erdbeeren und aromatischer grüner Spargel: Diese Dreierkombination ist zu Recht sehr beliebt und im frühlingshaften oder sommerlichen Menü eine raffinierte Vorspeise. Würzige Begleiter wie Parmesan und Ziegenkäse harmonieren toll mit den knackigen grünen Stangen. Den süßen Gegenspieler dazu findest du in Rezepten für fruchtige Spargelsalate – zu grünem Spargel passen zum Beispiel rote Beeren, süße Äpfel und Nektarinen.

 

Spargelsalat mit weißem Spargel

Ob mit Ei, Erdbeeren oder Lachs - die Varianten für Salat mit weißem Spargel sind einfach endlos. Für den Klassiker unter den Spargelsalat-Rezepten wird weißer Spargel geschält, in Stücke geschnitten und mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft noch leicht bissfest gekocht. Für die Vinaigrette mit dem gewissen Spargel-Extra wird etwas von dem Spargelsud, der beim Kochen von Spargel entsteht, mit Salz und Zucker und Öl zusammengerührt und abgeschmeckt. Das Dressing nur noch zum Spargel geben und mindestens 20 Minuten durchziehen lassen. Das klassische Rezept kannst du ganz nach deinen Vorlieben mit weiteren Salatzutaten wie Tomaten, Kochschinken, Radieschen oder Zuckerschoten individuell aufwerten oder du probierst eines unserer vielseitigen Spargelsalat-Rezepte unten aus.

 

Video-Tipp

 

 

Unsere besten Spargelsalat-Rezepte

Diese Saison hält viele köstliche Rezepte für Spargelsalat bereit! Entdecke jetzt dein Lieblingsrezept:

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