Vegane Kuchen - rein pflanzliche Rezepte

Wer beim Backen auf tierische Produkte verzichten möchte, sollte unsere köstlichen Rezepte für vegane Kuchen unbedingt ausprobieren. Wer hätte gedacht, dass rein pflanzliche Kuchen so köstlich sein können! 

Inhalt
  1. Vegane Kuchen-Rezepte - schnell und einfach
  2. Toppings für vegane Kuchen 
  3. Vegane Kuchen - was kommt hinein?

Kuchen ohne Eier, Milch und Butter - das funktioniert und schmeckt? Diese Frage lässt sich mit einem klaren "Ja" beantworten. Vegane Kuchen-Rezepte kommen mit rein pflanzlichen Zutaten aus, was auch gerade deshalb für besondere Geschmacksmomente sorgt. In unserer Galerie findest du grandiose vegane Rezepte für köstliche Kuchen - von einfachem Rührkuchen bis Blechkuchen für die große Runde. Probier's doch mal aus!

 

Vegane Kuchen-Rezepte - schnell und einfach

Wenn es schnell und einfach gehen soll, dann ist ein Rührkuchen die beste Wahl. Du magst Kuchen mit viel Schokolade? Für unseren veganen Schokokuchen brauchst du nur wenige Zutaten, die du bestimmt alle zu Hause hast. Mit der Extra-Portion Frische kommt hingegen der einfache vegane Zitronenkuchen daher, der sogar in der selben Form angerührt wie gebacken wird. Das spart nicht nur viel Zeit, sondern auch Spülarbeit. 

Vegane Grundrezepte für schnelle und einfache Kuchen:

 

Toppings für vegane Kuchen 

Immer lecker als Topping für vegane Kuchen ist klassischer Zuckerguss. Wenn man ihn mit Zitronensaft statt Wasser anrührt, wird er besonders aromatisch. Dieser Zitronenguss passt toll zu veganem Karotten- und natürlich zu Zitronenkuchen. Zum Bananen-Mandel-Schokokuchen schmeckt ein Guss aus pürierter Avocado und Kakao und veganer Kuchen vom Blech, wie der Avocado-Mohnkuchen, freut sich über eine köstliche Kokoscreme und Beerengrütze.

 

Vegane Kuchen - was kommt hinein?

Milch- und Milchprodukte lassen sich für vegane Rezepte heutzutage sehr einfach ersetzen. Pflanzenmilch bekommt man im Bio- oder Supermarkt als Soja-, Hafer- oder Mandelmilch. Zum veganen Backen eignet sich für manch ein Kuchenrezept auch Kokosmilch. Gleiches gilt für vegane Sahne zum Backen. Im Handel gibt es mittlerweile zahlreiche pflanzliche Alternativen aus Soja, Hafer oder Mandeln zu kaufen. Statt Frischkäse oder Quark backen wir vegan mit Seidentofu oder Sojajoghurt, so gelingt zum Beispiel ein veganer Käsekuchen. Butter kann in den meisten Rezepten einfach durch pflanzliche Margarine oder vegane Butter, wie Alsan*, ausgetauscht werden. 

Eier sind beim Kuchen backen wichtig, um dem Teig unter anderem die nötige Bindung zu geben. Vegan geht das mit zerdrückter Banane oder Apfelmus. Zudem hält der Handel Ei-Ersatz* in Pulverform bereit, das meist aus Maisstärke und Lupinenmehl besteht und mit Wasser angerührt wird. Auch gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln können binden. Für einen luftig-lockeren Teig sorgt veganer Eischnee aus Aquafaba, aufgeschlagenes Kichererbsenwasser. Noch mehr Tipps zum Ersetzen von Eiern in Backrezepten findest du hier >

Kommt Schokolade in oder auf den Kuchen, kannst du Backkakao oder spezielle vegane Schokolade verwenden. Viele dunkle Schokoladen mit besonders hohem Kakaoanteil sind ohnehin vegan. Hier beim Kauf die Zutatenliste überprüfen, um auf der sicheren Seite zu sein.

Vorsicht gilt beim Verwenden von Weinsteinbackpulver, denn das ist nicht immer vegan. Achte beim Kauf daher auf ein Vegan-Siegel oder ersetze es in gleicher Menge durch herkömmliches Backpulver.

 

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Video-Tipp

 

#einfachmalvegan

Vegan bei LECKER

Gut für dich, gut für Tiere und Umwelt, gut für uns alle: Eine pflanzenbasierte Ernährung hat viele Vorteile. Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchte, Nüsse und Samen stecken voller Nährstoffe und Ballaststoffe, die dein Körper für einen funktionierenden Stoffwechsel benötigt. Mehr pflanzliche Lebensmittel auf dem Speiseplan bedeuten weniger Tierleid und schädliche Auswirkungen der Tierhaltung auf Klima, Boden und Gewässer. Wenn wir weniger Pflanzen an Tiere verfüttern, ist mehr Nahrung für alle da. Müssen wir deshalb alle Veganer werden? Wir finden: Niemand ist perfekt und jede Mahlzeit zählt. Also, iss doch #einfachmalvegan, denn die vegane Küche ist köstlich! Und ganz nebenbei sammelst du auch noch Punkte für dein Karmakonto.

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