Raclette - Zutaten, Tipps und Rezepte

Nicht nur zu Weihnachten und Silvester ein Genuss: Wir verraten, welche Zutaten beim Raclette auf keinen Fall fehlen dürfen und liefern jede Menge Rezept-Ideen für köstliche Kombinationen aus dem Pfännchen. Dazu gibt's eine Raclette-Einkaufsliste zum Ausdrucken sowie Tipps für einen gelungen Raclette-Abend.

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Raclette-Zutaten, die du zu Weihnachten und Silvester auftischen kannst, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Inhalt

Was darf bei einem Raclette nicht fehlen?

Die wichtigsten Zutaten beim Raclette sind der typische Raclettekäse und Kartoffeln. Nach der Tradition gehören für klassisches Raclette außerdem unbedingt Silberzwiebeln und Cornichons auf den Tisch. Die kommen als Garnierung auf die mit Käse überbackenen Kartoffeln. Dazu wird Baguette oder Brot gegessen.

Darüber hinaus ist jedoch erlaubt was schmeckt - reichlich Gemüse, eine Fleisch- sowie Fischauswahl und Soßen sind leckere Ergänzungen.

Berechne pro Person:

200–250 g Raclettekäse
150 g Kartoffeln (vorgekocht, z. B. Pellkartoffeln)
etwas Baguette oder Brot
eine große Auswahl an Gemüse
120-150 g Fleisch oder Fisch
Dips und Soßen

Raclette-Zutatenliste zum Ausdrucken

Um dir den Einkauf für deinen Raclette-Abend zu erleichtern, haben wir eine praktische Einkaufsliste für dich erstellt - einfach ausdrucken, mit in den Supermarkt nehmen und abhaken! Unsere Raclette-Zutatenliste ist detailliert, sodass du nichts vergisst, aber weglassen kannst, was dir und deinen Gästen nicht schmeckt. Weiter unten findest du außerdem noch viele weitere Zutatenideen - von herzhaft bis süß.

Hier gibt's die Raclette-Einkaufsliste zum Ausdrucken >

Herzhafte Raclette-Zutaten

An Gemüse kannst du deinen Gästen alles auftischen, was gerade Saison hat oder sich in Form von Konserven oder Einmachgläsern in deinem Vorrat befindet. Vielleicht steckt in einer neuen Zutatenkombination dein persönliches Lieblingspfännchen. Das Gemüse kannst du entweder in Würfel geschnitten in den Raclette-Pfännchen überbacken, oder in Scheiben auf die Grillplatte legen.

Gemüse fürs Raclette:

ganz klassisch: Silberzwiebeln (aus dem Glas), Cornichons
Tomaten (frisch oder getrocknet)
Paprika (frisch oder eingelegt)
Champignons
Zwiebeln
Knoblauch (kleingehackt)
Zucchini
Mais (vorgegart, aus Dose oder Glas)
Kürbis (vorgegart, aus Dose oder Glas)
Aubergine
Brokkoli (vorgegart)
Blumenkohl (vorgegart)
Rosenkohl (vorgegart)
Oliven
Kidneybohnen (vorgegart, aus Dose oder Glas)
Kichererbsen
Gewürzgurken, Jalapenos, Kapern (aus dem Glas)

Fleisch fürs Raclette:

Geschnetzeltes (Rind, Huhn, Pute oder Schwein)
gemischtes Hackfleisch (gebraten)
Salami
Schinken
Bacon
Würstchen (z. B. Wiener, Nürnberger, Kabanossi, Chorizo)

Fisch und Meeresfrüchte fürs Raclette:

Lachs (frisch oder geräuchert)
Scampi, Garnelen oder Krabben
Thunfisch aus der Dose
Jakobsmuscheln
Sardellen, Anchovis

Für mehr Abwechlung im Pfännchen sorgen diese Raclette-Zutaten, die du mit Gemüse, Fleisch sowie Fisch kombinieren kannst:

Pizzateig
Tomatensoße
Röstzwiebeln
Kräuterbutter, Tomatenbutter
Avocado
kleine Nudeln (vorgekocht)
Spätzle (frisch)
verquirltes Ei (für Omelett)
Sauce Hollandaise
Tomatenmark
Nüsse
(Tortilla-)chips
Pankobrösel
verschiedene Gewürze wie Oregano, mediterrane Kräuter oder Chiliflocken
frische Kräuter

Süße Raclette-Zutaten

Neben all den vielen herzhaften Dingen dürfen ein paar süße Raclette-Zutaten nicht fehlen. Frisches oder konserviertes Obst gehört auf jeden Fall dazu, denn das schmeckt sowohl in Kombination mit würzigem Käse, Fleisch oder Fisch als auch in süßen Pfännchen mit Schokolade oder Streuseln ganz hervorragend. Für Fans vom Raclette-Nachtisch sind Zutaten wie Pfannkuchen- oder Waffelteig und Baiser ein Must-Have auf dem Tisch.

Süße Raclette-Zutaten:

Obst nach Belieben (z. B. Äpfel, Ananas, Birnen, Bananen, Feigen, Beeren (frisch oder TK), Preiselbeeren aus dem Glas, Dosen-Pfirsiche und -Mandarinen)
Süßigkeiten (z. B. kleine Smarties, zerkleinerte Schokoriegel, Kekse)
Pfannkuchenteig
Schokolade
Marshmallows
Streusel für Crumble-Pfännchen
Baisermasse
Nuss-Nougat-Creme

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Beliebte Kombinationen beim Raclette

Fürs Pfännchen wird kombiniert, was schmeckt - ob klassisch oder ausgefallen. Hier findest du die beliebtesten Pfännchen-Kombinationen und geniale Rezeptvorschläge:

Pellkartoffeln + Raclettekäse
Ananas + Schinken + Goudakäse
Brokkoli + Sauce Hollandaise + Cheddar
Pizzateig + Tomatensoße + Schinken + Mozzarella
Walnüsse + Ziegenkäse + Honig
Tomaten + Zucchini + Oliven + Feta
Bohnen + Mais + Jalapenos + Hackfleisch + Cheddar
Spätzle + Bergkäse + Röstzwiebeln
Dosen-Thunfisch + rote Zwiebeln + Cheddar
Hähnchenfilet + Preiselbeeren + Camembert
Marshmallows + Schokolade

Beliebte Kombinationen auf LECKER.de:

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Raclette-Ideen: Dips und Soßen für die Pfännchen

Selbst gemachte Dips und Soßen dürfen beim Raclette nicht fehlen! Klassiker wie Tzatziki oder Aioli passen gut, aber auch Salsa Verde, Chili-Öl oder Pesto runden das Raclette ab. Biete deinen Gäste eine Auswahl verschiedener Soßen an, dann findet jeder etwas, das seinem Geschmack entspricht.

Unsere Top 5 Dips für Raclette >>

Vegetarische und vegane Raclette-Zutaten

Auch Vegetarierinnen und Veganer kommen beim Raclette voll auf ihre Kosten. Stocke die Gemüseauswahl einfach auf und bereite ein bis zwei leckere Fleischalternativen vor. Veganer kannst du mit mariniertem Tofu, Hefeschmelz als Käsealternative, Mandel- oder Cashewmus und veganen Dips und Soßen glücklich machen.

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Welchen Käse braucht man für Raclette?

Raclette Käse — Aromatischer Käse ist die wichtigste aller Raclette-Zutaten, Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Der Schweizer Käse "Raclette" ist ideal, denn er ist sehr würzig und schmilzt besonders gut. Du bekommst ihn an der Käsetheke, aber auch abgepackt in guter Qualität im Kühlregal.

Extra-Tipp: Original Schweizer Raclette ist frei von Konservierungsstoffen. Aus anderen Ländern kann der Käse den Konservierungsstoff E235 enthalten. Bei diesem Käse sollte die Rinde vor dem Überbacken großzügig abgeschnitten werden.

Darüber hinaus kannst du deinen Gästen folgende Käsesorten anbieten:

Camembert oder Brie
Feta
Gorgonzola
jungen bis mittelalten Gouda
Mozzarella
Tilsiter
Parmesan
Ziegenkäse

Welche Kartoffeln nimmt man für Raclette?

Am besten geeignet sind vorwiegend festkochende oder festkochende Kartoffelsorten wie Annabell, Linda, Laura, Marabel oder Corinna. Sie lassen sich gut in Scheiben schneiden und zerfallen nicht beim Kochen. Als warme Beilage schmecken sie frisch gekocht am besten, vor allem als Pellkartoffeln. Unser Tipp: Wenn die Kartoffeln mit in die Pfännchen kommen sollen, kannst du sie schon einige Stunden vorher kochen und bei Zimmertemperatur bereitstellen.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Raclette?

Besonders geeignet ist Geschnetzeltes vom Rind, Huhn oder Schwein. Die Stücke werden kurz auf der Grillplatte gebraten oder in den Pfännchen überbacken. Salami, Schinken und Bacon sowie gebratenes Hackfleisch sind eine deftige Ergänzung in den Pfännchen. Frischer oder geräucherter Fisch sowie Meeresfrüchte sorgen außerdem für Abwechslung auf dem Grill.

Welches Getränk passt zu Raclette?

Wie zu allen Käsegerichten schmeckt auch zum Raclette am besten ein Glas Wein. Wir empfehlen gekühlten trockenen Weißwein. Aber auch ein spritziges Bier tut zum Raclette gut. Ob Weizen, Pils oder Ale ist dabei Geschmackssache. Nach dem reichhaltigen Käseschmaus ist außerdem ein Schnaps nicht unüblich. Keine Lust auf Alkohol? Dann reiche zum Raclette doch mal einen Tee - das warme Getränk tut dem Magen besonders gut.

Tipps für einen gelungenen Raclette-Abend

Das Besondere am Raclette ist, dass gemeinsam am Tisch "gekocht" wird: Jeder füllt die Pfännchen mit seinen Lieblingszutaten und lässt sie im Tischgrill überbacken. Damit auch alles reibungslos klappt, kommen hier praktische Tipps für einen gelungenen und entspannten Raclette-Abend:

Genug Pfännchen für die Gäste: Jeder Gast sollte mindestens ein Pfännchen für sich haben. Die meisten Raclette-Geräte bieten Platz für 8-12 Pfännchen. Sind mehr Gäste geladen, macht es Sinn einen zweiten Grill auf den Tisch zu stellen. Das passende Raclette-Gerät findest du bei Amazon*.
Gemüse, Obst und Co. vorbereiten: Alle Zutaten sollten am besten schon klein geschnitten bereit stehen, damit es beim Zubereiten der Pfännchen nicht hektisch wird. Dips oder auch süße Teige kannst du sogar schon am Vortag zubereiten und bis zum Zubereiten kalt stellen.
Muffinblech statt Schälchen: Alternativ zu vielen kleinen Schälchen, kannst du die vorbereiteten Zutaten auch in die Mulden eines Muffinblechs verteilen. Super praktisch und einfach zum Rumreichen am Tisch!
Tipps gegen Raclette-Geruch: Entferne - soweit es geht - Textilien wie Vorhänge oder Kissen aus dem Raum, damit sich die Gerüche erst gar nicht festsetzen können. Stelle nach dem Raclette einen Teller mit Kaffeepulver oder eine halbe Orange mit Nelken auf, beides neutralisiert Gerüche über Nacht. Raclette-Geruch loswerden - 5 geniale Tipps! >>
Tipps zum Reinigen der Pfännchen: Angetrocknete und verkrustete Pfännchen bekommst du ganz leicht sauber, indem du sie über Nacht in Spülwasser einweichen lässt - ein guter Grund, den Abwasch nach dem ausgiebigen Essen einfach auf den nächsten Tag zu verschieben. Noch mehr Tipps zum Reinigen des Raclette-Gerätes findest du hier >>

LECKER-Tipp: Damit du am Abend pausenlos in der Küche stehen und die Zutaten klein schneiden musst, solltest du von allem reichlich vorbereiten. Bereite lieber zu viel Gemüse vor, es bleibt im Kühlschrank noch bis zum nächsten Tag frisch. Fleischreste solltest du vor der Aufbewahrung in der Pfanne oder kurz auf dem Raclette-Grill durchbraten. Raclette-Käse kannst du problemlos einfrieren.

Mit diesen Rezepten kannst du Raclette-Zutaten außerdem köstlich verwerten: