Marmelade selber machen - Grundrezept und Tipps

Name: Marmelade selber machen - Grundrezept und Tipps
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Obst; 500 g Gelierzucker (2:1); 1/2 Zitrone

Max Bergmann, Online Editor

07.06.2023, 00:00 Uhr

Wir lieben selbstgemachte Marmelade, die uns das ganze Jahr über das Frühstück versüßt. Die besten Rezeptideen für Marmelade selber machen sowie ein einfaches Grundrezept und hilfreiche Geling-Tipps findest du hier. Passendes Zubehör und hübsche Etiketten zum Downloaden und Ausdrucken findest du weiter unten!

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Tomatenmarmelade - süß und herzhaft zugleich

Ein echtes Upgrade für jedes Brötchen: Fruchtig-pikante Tomatenmarmelade schmeckt aus sonnengereiften frischen Tomaten unglaublich aromatisch. Hier gibt's das einfache Rezept.

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Inhalt

Grundrezept für Marmelade
Marmelade selber machen - beliebte Klassiker
Marmelade selber machen ohne Kochen
Marmelade selber machen ohne Zucker
Marmelade selber machen mit Tiefkühlfrüchten
Neue Ideen für Marmelade
Zubehör zum Marmelade selber machen
Marmeladen-Etiketten zum Ausdrucken

Grundrezept für Marmelade

5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

1 kg Obst

500 g Gelierzucker (2:1)

½ Zitrone

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Obst waschen, putzen und nach Belieben kleinschneiden. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen. Obst, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen.

Extra-Tipp: Achte beim Marmelade kochen immer auf die Qualität der Zutaten. Überreife Früchte, Obst und Gemüse mit Druckstellen oder braunen Flecken solltest du aussortieren, um keinen Schimmel oder andere Verunreinigungen in die Marmelade einzuarbeiten.

Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und verschließen. Bitte beachte zusätzlich die Tipps und Hinweise im jeweiligen Rezept!

Nährwerte

Pro Glas

242 kcal
13 g Eiweiß
1 g Fett
42 g Kohlenhydrate

Marmelade mit oder ohne Stückchen?

Mit Stückchen: Statt die Früchte zu zerkleinern, kannst du auch etwas gröbere Früchstücke in der Marmelade lassen. Dann hat sie mehr Textur. Beeren kannst du zum Beispiel im Ganzen verarbeiten.
Ohne Stücke: Magst du deinen fruchtigen Aufstrich lieber schön samtig? Dann püriere die Marmelade, bevor du sie in die Gläser abfüllst. Ist sie zu flüssig, lasse sie einfach noch etwas köcheln, bis sie genug geliert ist.Mit

Marmelade selber machen - beliebte Klassiker

Reife, aromatische Früchte, Gelierzucker und etwas Zitronensaft - mehr brauchst du für ein klassisches Marmeladen-Rezept nicht. Auch wenn wir gerne bei der Zubereitung experimentieren, am Ende kommen wir immer wieder auf altbewährte Klassiker zurück, die uns fruchtig durch das Jahr begleiten.

Rhabarbermarmelade

Mit diesem Grundrezept gelingt das Rhabarbermarmelade kochen im Handumdrehen. Denn das Stangengemüse muss vorher nicht geschält werden!

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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

Schnapp dir unser einfaches 20-Minuten-Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und hol dir den Sommer aufs Frühstücksbrötchen!

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Erdbeermarmelade - einfaches & schnelles Rezept

Für fruchtige Erdbeermarmelade benötigst du nur drei Zutaten und 15 Minuten Kochzeit. Das schnelle und einfache Rezept!

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15 Min.

Kirschmarmelade

Selbst gemachte Kirschmarmelade gehört im Sommer einfach aufs Frühstücksbrötchen. Das einfache 3-Zutaten-Rezept mit Sauerkirschen und hilfreiche Tipps fürs Gelingen findest du hier!

Einfache Mirabellenmarmelade

Selbst gemachte Mirabellenmarmelade sorgt im Spätsommer schon beim Frühstück für gute Laune. Mit unserem einfachen Rezept gelingt der Klassiker schön samtig und fruchtig!

4,0

45 Min.

Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade bringt uns schon beim Frühstück zum Strahlen! Der süße Fruchtaufstrich schmeckt so herrlich nach Sommer und lässt sich mit unserem Rezept ganz einfach selber machen.

4,4

45 Min.

Pflaumen-Marmelade mit Zimt

Birnenmarmelade - das einfache Rezept

Wenn ab Ende August wieder Birnen-Zeit ist, verarbeiten wir das saftige Kernobst gerne zu samtiger Marmelade. Die schmeckt vor allem zu Käse und auf dem Frühstücksbrötchen. Wir zeigen hier, wie einfach Birnenmarmelade gelingt:

Roh sind die gelben Früchte zwar nicht genießbar, dafür schmeckt Quittenmarmelade aber umso köstlicher! Mit unserem einfachen Rezept gelingt dir der Aufstrich bestimmt.

4,3

40 Min.

Orangenmarmelade

Überrasche deine Liebsten doch mal mit einem Gläschen selbstgemachter Orangenmarmelade. Unser Rezept garantiert extrafruchtigen Genuss, ganz ohne bitteres Aroma!

3,6

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Mandarinenmarmelade

Hol dir die Sonne aufs Brot: Wir zeigen dir, wie du aus nur 3 einfachen Zutaten leckere Mandarinenmarmelade kochst - ganz ohne Gelierzucker!

4,3

90 Min.

Orangenmarmelade mit Schale

4,1

25 Min.

Marmelade kochen

Muss man Marmelade nach dem Befüllen eigentlich noch auf den Kopf stellen? Und welche Geliermittel kann man verwenden? In unserer Einmach-Checkliste für Marmelade kochen gibt's die Antworten und praktische Tipps fürs Gelingen!

Marmelade selber machen ohne Kochen

Bei der Zubereitung von Marmelade ohne Kochen sparst du nicht nur Zeit, im Fruchtaufstrich bleiben auch viele Nährstoffe erhalten, die sonst beim Erhitzen verloren gehen. Für die Zubereitung benötigst du speziellen Gelierzucker ohne Kochen, der ohne Hitze Bindung an die Früchte bringt. Kaltgerührte Marmelade ist schnell gemacht, allerdings nur maximal 14 Tage im Kühlschrank haltbar.

Marmelade ohne Kochen - kalt gerührt und blitzschnell fertig! >>

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Unsere Bewertung:

5 / 5

Marmelade selber machen ohne Zucker

Wusstest du, dass Marmelade auch ohne Gelierzucker gelingt? Bei den zuckerfreien Rezepten süßen wir mit Dattelsirup, getrockneten Aprikosen oder anderen alternativen Süßungsmitteln und bringen die Frucht so ins Zentrum des Geschmacks. Die nötige Bindung holen wir uns von z. B. Chiasamen oder Agar Agar. Auch Marmelade ohne Zucker hält sich nur wenige bis maximal 14 Tage im Kühlschrank.

Marmelade ohne Zucker - neue Rezepte & Tipps >>

Marmelade oder Konfitüre

Wie heißt es denn jetzt richtig?

Vielleicht wunderst du dich schon, dass in diesem Artikel mal von Marmelade, mal von Konfitüre die Rede ist. Strenggenommen werden, zum Beispiel im Handel, nur Aufstriche aus Zitrusfrüchten als Marmelade bezeichnet. Im Alltag allerdings hat sich Marmelade als Sammelbegriff für sämtliche Fruchtaufstriche durchgesetzt.

Mehr zum Thema liest du hier:

Was ist der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre? >>

Marmelade selber machen mit Tiefkühlfrüchten

Eine schnelle und einfache Art Marmelade selber zu machen, ist TK-Früchte zu verwenden. Die bekommst du das ganze Jahr über und kannst auch außerhalb der Saison einen fruchtigen Aufstrich daraus machen. Dafür gibst du die noch gefrorenen Früchte in den Topf und verarbeitest sie wie in unserem Grundrezept beschrieben. Da die Früchte erst auftauen müssen, sollte die Marmelade allerdings einige Minuten länger kochen.

Neue Ideen für Marmelade

Ein Schuss Likör, Kräuter, außergewöhnliche Fruchtkombinationen, Schokolade, Marshmallows oder Tee - mit raffinierten Zutaten verleihst du Marmeladen-Klassikern ganz neue Geschmackserlebnise! Diese Rezeptideen sorgen für mehr Abwechslung im Marmeladenglas:

Erdbeerkonfitüre trifft Kokosmilchcreme

3,0

30 Min.

Limetten-Marmelade à la Caipirinha

4,7

60 Min.

Earl-Kirsch-Konfitüre

Extrafruchtige Pflaumenkonfitüre mit Schokolade

Der hohe Kakaoanteil der dunklen Schokolade liefert wertvolle Antioxidantien, die das Herz schützen. So hält Naschen gesund!

3,5

30 Min.

Melonen-Limetten-Konfitüre

3,4

20 Min.

Aprikosen-Amaretto-Konfitüre

3,6

15 Min.

Zubehör zum Marmelade selber machen

Passendes Zubehör hilft dir bei der Herstellung deiner Lieblingsmarmelade! Ein guter Pürierstab oder ein robuster Edelstahl-Trichter zum sauberen Einfüllen der Marmelade sind praktische Hilfsmittel, wenn du Marmelde selber machen möchtest.

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Marmeladen-Etiketten zum Ausdrucken

Wenn du deine ganze Liebe in die Marmelade steckst, dann ist es ja wohl klar, dass sie auch ein hübsches Etikett verdient. Wir haben zwei Varianten für dich, die du einfach ausdrucken, ausschneiden und beschriften kannst.

Marmeladen-Etikett zum Binden (265.25 KB)

Marmeladen-Etikett zum Aufkleben (989.41 KB)

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Max Bergmann

Aufgewachsen als Fleischersohn, eine Ausbildung zum Koch im Gepäck und ein Studium in "irgendwas mit Medien" öffneten Max 2017 den Deckel in den LECKER.de-Topf. Hier gibt er praktische Tipps aus seinen Lehrjahren in einem klassisch deutschen Restaurant. Aber auch Ideen für die einfache Alltagsküche aus dem Leben als Familienvater und die besten Rezepte von seiner Oma könnt ihr hier finden.