Weihnachtsbraten - festliche Rezepte

Schweinebraten auf Mascarpone-Salbei-Soße

Mit Küchengarn bleibt das Rückenstück in Form, wenn es in der würzigen Brühe mit Lorbeerblatt und Piment vor sich hin schmort. Aus dem Garfond zaubern wir anschließend das cremige Sößchen.

Ente & Bratäpfel zu Süßkartoffelgnocchi und Rosenkohl

Süßkartoffel „Wellington“

Außen eine feine Pastahülle, innen ein Süßkartoffelkern, umhüllt von aromatischem Gemüse – dieses herzhaft verpackte Geschenk lässt Veggieherzen höherschlagen.

Entenbraten mit Mandelkartoffeln

Ein echtes Festmahl! Mit unserem Rezept gelingt der Entenbraten herrlich zart. Dazu gibt's ganz traditionell Bratensoße, Rotkohl und Kartoffeln.

Mini-Lamm-Braten

Geht schnell – und macht sogar kleine Gäste happy, dank Süßkartoffeln im Pommes-Look!

Angeber-Schinkenbraten

Badischer Sauerbraten (der ohne Rosinen)

In die Beize dieser Variante gehören Rotwein und Knoblauch (hat aber nix mit dem Nach­namen unseres Artdirectors zu tun). Leichte Süße spendiert später Frühstückskuchen oder jetzt in der Weihnachtszeit auch mal Lebkuchen

Sauerbraten vom Wildschwein mit Rotkohl

Rotkohl-Herzen zu gefülltem Schweinebraten und Kürbispüree

Mit Fingerfertigkeit und etwas Küchengarn lässt sich der Braten kunstvoll in Form bringen.Und danach können Alt und Jung von der Jagd des Lebens einmal ruhn.

American Roastbeef mit Rotweinsoße

Schwedischer Julschinken

You ’re so Yummy, my Deer: Hirschbraten

Der Rub aus Kaffee, Thymian und Fenchel passt perfekt zu dem geschmacksintensiven Fleisch und dem fruchtigen Rote-Bete-Chutney. Darauf ein dreifaches: Waidmannsdank!

Gefüllter Schweinerollbraten mit Rosenkohl-Möhrengemüse und Spätzle

Weihnachtsgans mit Apfel-Rotweinsoße

Eine Weihnachtsgans, gefüllt mit Apfel und Zimt - das schmeckt allen, ganz bestimmt! Deshalb darf auch in diesem Jahr der Braten mit himmlischer Füllung und Soße beim Festessen die Hauptrolle spielen.

Veganer Linsenbraten

Wer sich vegan ernährt muss auf ein deftiges Festessen nicht verzichten. Dieser vegane Linsenbraten ist das Highlight deines Menüs, bei dem selbst Fleischesser in Verzückung geraten. Schmeckt aber auch als veganes Sonntagsessen einfach köstlich. So geht’s!

Festtagsgans mit Brezelfüllung

Außen knusprig, innen zart – der Braten bleibt das absolute Highlight für alle, die es zum Fest klassisch mögen. Steinpilze und Thymian veredeln die Knödelmasse in unserer Gans

In Sahne geschmorte Putenoberkeule mit Fächerkartoffelgratin

Sauerbraten mit Lebkuchensoße und Serviettenknödel

Truthahn mit Schinken-Birnen-Füllung

Wir eröffnen gleich mit einem Geheimnis: Ein wenig Butter zwischen Haut und Turkeybrust macht das Fleisch besonders saftig. Während der gefüllte Vogel dann im Ofen brät, können Sie sich um die Beilagen kümmern. Erst gegen Ende erwartet er wieder Ihre Aufmerksamkeit und will mit Butter bestrichen werden – so gelingt die Haut herrlich goldbraun.

Rinderbraten mit Lebkuchensoße und Kürbisrotkohl

Beet Wellington für Fleischlosfreunde

Dunkelrot, supersaftig, megalecker. Nein, dies ist kein Rinderfilet, das hier mit Filoteig ummantelt wurde – das ist Rote Bete. Und Spinat, Pilze und Zwiebeln tummeln sich auch in dieser Veggierolle

Würziges Xmas-Chicken zu pikantem "dirty rice" mit Bacon

Veganer Kürbis-Braten mit Dattel-Couscous

Honey-Turkey mit Apfel-Zwiebelbrot-Füllung

Welch ein Jubel, welch ein Leben wird in unserm Hause sein beim Bratenessen mit Kerzen und Wein! Und wie wird dann der Truthahn glänzen von der feinen Whiskey-Honig-Glasur …

Wiener Rahmbraten vom Kalb

Perfekt zum Vorbereiten: Eingerieben mit raffinierten Gewürzen, gart der Braten am Vortag am Stück. In Scheiben geschnitten backt er dann in rahmiger Pilzsoße ein zweites Mal.

Irisches Spiced Beef mit Guinness-soße

Das Rindfleisch zieht über Nacht – und dann gart es auch noch fast von allein. Bleibt also genug Zeit für Schaufensterbummel und X-mas-Guinness

Krustenbraten mit Aprikosen-Füllung

Einer, der so einiges draufhat: Der Schweinebraten knuspert beim Reinbeißen und steht für die ultimative Quality-Time mit den Liebsten

Vegetarischer Falscher Hase

Kalbsnacken auf Thymian-Salzbett

Von intensivem Aroma durchzogen wird der sanft gegarte Braten zum Highlight der Sonntagstafel

Gefüllte Pute und Kräutermöhren

Saftiger Nussbraten mit Süßkartoffelpüree

Klassisches Roastbeef

Unser Redakteur Uwe Ocko würzt das gute Stück Rindfleisch und brät es kräftig an, bevor es im Ofen vor sich hingart – so entstehen die Röstaromen und eine schöne Kruste

Gefüllter Kürbisbraten mit Maronen-Spinat-Reis

Maronen, Reis und Haselnusskern essen nicht nur Vegetarier gern. Als raffinierte Füllung im soften Butternusskürbis sorgen sie für eine gelungene Überraschung.

Gans mit Apfel-Spekulatius-Füllung zu Riesengnocchi

Malzbierbraten mit Wintergemüse vom Blech

Camembertbraten mit Champignons

Rehbraten mit Gewürzquitten und Lebkuchensoße

Wildschweinbraten mit Rosenkohl

Knusprige Ente mit Bratäpfeln und Thymian

Saftiger Burgunderbraten

Rinderbraten mit Glühweinsoße und Polenta-Talern

Putensauerbraten mit Pfefferkuchensoße

Unvergleichlich aromatisch und zart wird das Fleisch durch die intensive Beize. Die Pfefferkuchen machen die Soße schön sämig und verleihen ihr eine winterliche Note

Schweineschinkenbraten mit Apfel-Rosenkohl und Röstkartoffeln

Kalbsbraten mit Salsa verde

Dithmarscher Gänsebraten mit Bratapfel

Ribeye-Braten mit Yorkshire-Pudding

Roastbeef mit Nuss-Kruste, Rahm-Gnocchi und Cumberland-Smoothie

Puten-Riesenroulade im Speckmantel

Donnerlittchen, da werden die Augen von Opa groß wie dieser Rollbraten. Und Omi lobt besonders die feine Pestofüllung im Filetfleisch

Hirschbraten mit Kartoffelroulade

Stuffed Pumpkin ganz ohne Fleisch

Mit der richtigen Füllung wird der Butternut-Kürbis zum Festmahl – und das nicht nur für Veganer.