Wintersalate - Rezepte für saisonale Fitmacher
Salat im Winter? Aber sicher! Wintersalate punkten mit saisonalen Zutaten, die uns in den kalten Monaten mit reichlich Vitaminen versorgen und dabei so herrlich schmecken, dass man sie sogar zu Hauptdarstellern auf dem Tisch machen kann.
Knackige Wintersalate rücken saisonale Salat- und Gemüsesorten ins rechte Licht. Entdecke die Rezeptvielfalt in unserer Galerie oder stelle dir deinen persönlichen Traumsalat mit den Tipps unten einfach selbst zusammen.
Diese Salatzutaten haben im Winter Saison
Mit saisonalen Zutaten schmeckt der Wintersalat gleich doppelt gut! Da zur kalten Jahreszeit nicht allzu viele Blattsalate aus heimischen Anbau verfügbar sind, greifen wir gerne auf Obst und Gemüse zurück. Rotkohl, Wirsing oder Möhren werden mit einer fruchtigen Vinaigrette zum leckeren Rohkostsalat. Das funktioniert auch mit Grünkohl wunderbar. Bevor du das Salatdressing zu dem krausen Kohl gibst, sollte er allerdings mit etwas Öl und Salz für eine Minute mit den Händen gut durchgeknetet werden. So werden die dicken Blätter etwas weicher und der Kohl ist leichter zu verdauen. Gemüsesorten wie Kürbis und Schwarzwurzeln solltest du vorgaren, bevor sie im Wintersalat landen. Dafür kannst du sie kurz blanchieren oder als Ofengemüse zubereiten und leicht abgekühlt zum Salat geben.
Folgendes Gemüse und Obst hat jetzt Saison oder ist als Lagerware erhältlich:
Blattsalate: Endivien, Feldsalat, Chicorée, Portulak, Radicchio
Gemüse: Chinakohl, Grünkohl, Kürbis, Möhren, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Steckrüben, Weißkohl, Wirsing
Obst: Äpfel, Birnen, Granatapfel, Kiwis, Mandarinen, Orangen, Cranberries
Typische Wintersalate
Manchmal muss es neben deftigen Schmorgerichten und Eintöpfen einfach mal etwas Frisches sein. Aus Saisonzutaten wie Feldsalat, Kohl, Chicorée, Möhren, Rote Bete und Co. entstehen in der kalten Jahreszeit köstliche Salatkombinationen. Diese Klassiker sind besonders beliebt:
Leckere Extras für deinen Wintersalat
Die passenden Salat-Toppings sorgen erst für das gewisse Etwas auf dem Wintersalat. Herzhafte und milde Käsesorten wie Bergkäse, Blauschimmelkäse oder Mini-Mozzarellakugeln, die an kleine Schneebälle erinnern, harmonieren als aromatische Extras mit den frischen Salatzutaten ebenso gut wie Nüsse. Walnuss, Haselnuss und Co. verfügen außerdem über wertvolle gesunde Fette und Vitamine, die das Immunsystem stärken. Vor allem geröstet sind sie ein Genuss! Auch Croûtonssind ein knuspriges Highlight auf so gut wie jedem winterlichen Salat.
Mein Tipp: Orangendressing für Wintersalate
100 ml Orangensaft (bevorzugt frisch gepresst) in einem Topf zum Kochen bringen, 1 EL Honig zufügen und ca. 10 Minuten sprudelnd einköcheln lassen. 3 EL Olivenöl und nach Belieben 1 TL Senf mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Orangendressing in eine Karaffe oder eine kleine Schüssel umfüllen. Vor dem Servieren abkühlen lassen und noch einmal durchrühren.
