Weihnachtssalate - die besten Rezepte
Wie wir aus einem winterlichen Salat einen beeindruckenden Weihnachtssalat zaubern? Raffinierte Toppings, himmlische Dressings und eine extra Portion Festtags-Liebe sind das Geheimrezept!
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Weihnachtssalate als Vorspeise fürs Menü
Ein auf dem Teller angerichteter, weihnachtlicher Salat ist die perfekte Vorspeise für Weihnachten, da er sich in den meisten Fällen sehr gut vorbereiten lässt und kurz vor dem Servieren nur noch wenige Handgriffe, wie das Beträufeln mit Dressing, nötig sind. Besonders vor einem deftigen Weihnachtsessen wie Gänse- oder Entenbraten macht ein leichter Salat das Weihnachtmenü rund. Eine gute Basis sind Wintergemüse und Blattsalate der Saison.
Dressings für deinen weihnachtlichen Salat
Ein gut abgeschmecktes Dressing ist für den Weihnachtssalat von großer Bedeutung. Die einfache Vinaigrette, ein würziges Honig-Senf- oder ein cremiges Joghurtdressing sind immer eine gute Wahl, da sie die einzelnen Komponenten der Salat-Komposition in den Vordergrund rücken. Zum Glanzpunkt wird das Dressing, wenn du winterlichen Früchte dafür verwendest. Zusätzlich zu Essig und Öl kannst du etwas Orangensaft, Cranberrysaft, Granatapfelsaft oder -melasse, gelierte Preiselbeeren oder Pflaumenmus unterrühren. Als weihnachtlichen Bonus kannst du außerdem eine Messerspitze gemahlen Zimt, Anis oder Kardamom unterrühren.
Weihnachtssalate mit festlichen Toppings
Mit passenden Toppings setzt du jedem Wintersalat gekonnt das Weihnachts-Sternchen auf! Wortwörtlich zum Beispiel mit kleinen gebackenen Blätterteig-Sternen, die du ganz einfach aus fertigem Teig ausstechen und backen kannst. Oder wie wäre es mit gerösteten oder karamellisierten Nüssen, vielleicht sogar mit gehackten gebrannten Mandeln? Immer köstlich sind außerdem Frucht-Toppings zum Beispiel aus filetierten Orangen, Granatapfelkernen, getrockneten oder gebratenen und karamellisierten Cranberrys, Birnen, Äpfeln, Trauben oder Feigen. In eine noch festlichere Richtung kannst du den weihnachtlichen Salat lenken, wenn du feine Extras wie gebratene Garnelen, Jakobsmuscheln, gebeizten Lachs mit Rote Bete, italienischen Schinken oder Burrata dazu servierst. Für Abwechslung zusätzlich zum Salat sorgst du außerdem mit feierlichem Fingerfood!
Kartoffelsalat für Weihnachten
Nicht nur als Vorspeise steht ein Salat an Weihnachten hoch im Kurs: Als Heiligabend-Essen hat der Kartoffelsalat mit Würstchen in vielen Familien Tradition. Kein Wunder, denn er ist unkompliziert in der Zubereitung und lässt sich weit im Voraus zubereiten. So geht's am Abend garantiert gemütlich und stressfrei zu.
Aber natürlich muss es nicht beim Kartoffelsalat mit Brühe oder dem Kartoffelsalat mit Mayonnaise bleiben, denn die Rezepte kannst du mit weiteren Zutaten großartig abwandeln. Wie wäre es beispielsweise mit dieser festlichen Variante:
Rezept-Tipp: Weihnachtlicher Kartoffelsalat
Zutaten
1,2 kg festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Koblauchzehen
175 g Möhren
6 EL Öl
100 g Buchweizen (ganzes Korn)
50 g getrocknete Cranberrys
200 ml Gemüsebrühe (instant)
50 g geröstete gesalzene Pistazien
50 g Parmesan (Stück)
150 ml heller Balsamico-Essig
2 TL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
1 rotbackiger Apfel
200 g Kirschtomaten
8 Stiele Petesilie
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen in Wasser aufkochen und zugedeckt 20–25 Minuten garen.
Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erwärmen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, glasig dünsten, Buchweizen zufügen, kurz anschwitzen. Cranberries zufügen, mit Brühe ablöschen. Aufkochen, bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. 5–7 Minuten vor Ende der Garzeit die Möhren untermengen.
Pistazien grob hacken. Kartoffeln abgießen, kurz abschrecken und Schale abziehen. Abkühlen lassen. Buchweizen von der Herdplatte nehmen, Deckel abnehmen und abkühlen lassen. Parmesan fein reiben. Für die Vinaigrette Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren. 5 EL Öl unterschlagen.
Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden und Fruchtfleisch fein würfeln. Kartoffeln sehr grob würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Kartoffeln, Buchweizenmischung, Tomaten, Pistazien, Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren und Vinaigrette gut mischen. In einer Schüssel anrichten und mit restlicher Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 357 kcal
- 8 g Eiweiß
- 13 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
Weihnachtssalate für den Festtagsbrunch
Wenn du noch einen Salat fürs Weihnachtsfrühstück suchst, können wir dir einen Weihnachtssalat empfehlen, den man gut auf frischem Brot und knusprigen Brötchen genießen kann. Sehr beliebt sind vor allem cremige Ideen mit Mayonnaise, saure Sahne, Crème fraîche oder Joghurt, entweder vegetarisch zum Beispiel mit Roter Bete oder in Kombination mit Hähnchen oder Fisch.
