Vegetarische Vorspeisen - Rezepte, Tipps und Ideen

Rote-Bete-Carpaccio „Nicht Fisch, nicht Fleisch“

Damit Ihre Gäste schon zum Start etwas Ordentliches zu beißen bekommen: Auf die hauchdünnen Rote-Bete-Scheiben reichlich knackige Linsen, ­Apfelraspel und karamellisierte Sonnenblumenkerne packen. Dazu beim Limetten-Honig-Dressing und den Schmandklecksen nicht geizen

Tempeh-Piccata mit dreierlei Dips und weiße Bete-Salat

Brokkolitatar

Auberginen-Kräuter-Potpourri

Da haben wir den Salat! Petersilie, Minze und Oregano machen gemeinsame Kräutersache mit Tomaten­scheiben, Auberginenwürfeln und gerösteten Mandeln

Cooles Gurkensüppchen mit Minze

Den kleinen Rausch, den sich Schalotten und Gurke beim Dünsten in Wermut und Wein zugezogen haben, schlafen sie beim Powernap im Kühlschrank aus. Gut erfrischt geht es dann mit Kräutern und Knabberzeug ab in die Gläser

Spargelsalat mit Ziegenkäse und karamellisierten Balsamico-Zwiebeln

Überraschungs-Tomaten auf Kräutersalat

Erdbeer-Bouche

Fruchtig-pikante Begrüßungshäppchen mit Frischkäse und Kräutern machen Lust auf mehr

Lauchcremesuppe mit Croûtons

Basilikum-Grießnockerln auf Salat

Apfel-Fenchel-Salat mit Ziegenkäse

Das geht ja gut los! In einer schnellen Zitronenvinaigrette mariniert, ziehen Obst und Gemüse in aller Ruhe durch, bis es Zeit für die hübsche Granatapfeldeko und zum Servieren ist

Kalte oder warme Möhren-Mango-Suppe mit Cremehaube

Kokos-Kartoffelsuppe mit Pistaziengremolata

Bloß nicht weitersagen – muss ja nicht gleich jeder mitkriegen, dass hier was gemeingefährlich Leckeres auf die Teller kommt …! Also auffüllen und umfallen: Da dürften nämlich selbst hartgesottene Gauner vor Wonne weiche Knie kriegen

Rote-Bete-Balls mit Rucola und Wasabimayonnaise

Die richtige Rolltechnik für die Sushibällchen haben Sie schnell raus. Mit Salat und Dip ein eindrucksvoller Start ins Menü

Selleriesüppchen mit Gemüsechips

So samtig wie des Weihnachtsmanns Mantel. Und abgeschmeckt im Himmel – mit Weißwein, Apfelsaft und Sahne

Tomaten-Aprikosen-Türmchen mit Mozzarella

Gemüsesalat mit Feigen und Caesars-Dressing

Käse-Soufflés mit Traubensalsa

Finger weg von der Ofentür! Damit die luftige Eierspeise mit würzigem Käse gelingt, solltest du dich 15 Minuten lang in Geduld üben und dem Backofen etwas Vertrauen schenken.

Rote-Bete-Kokos-Ozean

Eins steht fest: Die Köchin ist nicht die Mörderin. Denn zum Tatzeitpunkt stand sie in der Kombüse und panierte die Papaya-Spalten für das würzige Süppchen – Alibi de luxe!

Avocado-Mango-Caprese

Direkt aus dem Kühlschrank lässt sich der Mozzarella am besten aufschneiden. Später nur noch mit Mango- und Avocadospalten zur hübschen Platte anrichten.

Parmesan-Pilz-Türmchen

Noch auf der Suche nach einer Last-Minute-Vorspeise fürs Osteressen? Voilà, diese hier ist aus wenigen Zutaten gemacht ganz schnell gemacht.

Sesam-Feta mit Feldsalat „auf das leckerste reduziert“

Das sind nicht nur Salatblätter mit ­gebackenem Käse und Mango-Vinaigrette, das ist minimalistische Perfektion! Alles andere wäre doch nur kulinarischer Schnickschnack …

Lasagne-Päckchen aus dem Ofen

Gut geschützt vor hungrigen Blicken: Käse und Oliven verstecken sich einfach im Nudelnest hinter dem mit Kräutern aufgehübschten Böhnchen.

Minzige Erbsensuppe „cool down, Baby“

Wenn auf Balkonien die Sonne scheint, schlürfen wir eine kleine Abkühlung: kalte Erbsensuppe. Löffel vollmachen und mit einem Schluuuurp einsaugen

Avocado Tatata-tar

Der Vorhang geht auf: für Tatar mit Roter Bete. Zugabe gewünscht? Rufen Sie einfach laut, dann klappt das schon!

Johanns Zucchini-Mango-Tatar mit karamellisiertem Ziegenkäse

Für die feine Zuckerkruste nimmt der Fernsehkoch Johann Lafer braunen Zucker. „Das macht eine schönere Farbe“. Jessika dagegen schwört auf feinen weißen Zucker – das geht nämlich schneller

Tomatensalat mit Granatapfelkernen

Zackiger Chicorée-Stern mit Linsen und Äpfeln

Ein Hinweis vorweg: Wenn diese Kreation die Fest­tafel erleuchtet, sind Sie nicht lange allein. So ist das nun mal mit dem Weihnachtsstern, er zieht eine Menge Leute an

Summer Rolls Caesar Style

Erbsen-Gurken-Röllchen mit Quinoasalat

Apfel-Taboulé mit Camembert-Zwiebel-Crostini

Fruchtig angemachter Couscoussalat zu knusprigem Käse-Baguette - eine raffinierte Vorspeisen-Idee für ihr nächstes Dinner.

Feldsalat mit Mozzarella, Granatapfel und Basilikum-Vinaigrette

Radicchiospalten mit Kapern und Mango-Crème-fraîche-Dip

Avocado-Apfel-Tatar mit Mozzarella

Frühlingsrollen aus dem Ofen

Jetzt gibt es Frühlingsrollen in schlank! Sie werden im Ofen gegart und schmecken mit selbst angerührter Würzsoße phänomenal gut. So einfach wird's gemacht.

Ofen-Feta mit granatenhaftem Topping

Achtung, Vorspeise mit Geschmacksexplosion! Denn die Nüsse und Granatapfelkerne geben dem Käse den genau richtigen Wumms!

Minziges Spinatsüppchen zu Gemüsepommes

Wo Brokkoli und Spinat hier so harmonisch mit gerösteten Chia- und Sesamsamen beisammen sind, haben sie leckererweise auch goldbraun frittierte Sticks aus Pastinaken dazugebeten