Vegane Ostern – die besten Rezepte

Ostereier ohne Zucker

Koriander-Linsen-Creme

Zum fabelhaften Dippen, Tunken und Löffeln

Schokotraum-Nusscreme

Wenn Träume wahr werden, schmecken sie nach gerösteten Nüssen und Kakao.

Langohreier aus Marzipan

Rote-Bete-Hefezopf

Chia-Blaubeerchen

Chiasamen quellen schnell und binden den kalt gerührten Beerenaufstrich. Zudem sättigen die enthaltenen Ballaststoffe

Pikante Waffeln ganz ohne Eierteig

Den Schritt „Teig anrühren und ruhen lassen“ können Sie bei dieser Naturtofu-Version überspringen. Nach einem kurzen Bad im Ketchup-Sojasoßen-Mix kommen die Stücke nur noch fix ins Waffeleisen.

Veganer Bacon

Rauchig, knusprig und voller Aroma: Diese vegane Alternative zu Bacon hat uns wirklich überzeugt!

Veganer Karottenkuchen

Nicht nur an Ostern der Hit auf der Kaffeetafel: Dieser vegane Karottenkuchen gelingt wunderbar saftig dank frisch geraspelten Möhrchen und Sojajoghurt im Teig. Natürlich darf auch der klassische Zitronenguss nicht fehlen. Geht einfach immer!

Rübli-Smoothie

Veganes Rührei

Rührei gehört für viele von uns zu einem guten Sonntagsfrühstück dazu. Das geht auch rein pflanzlich! Für ein veganes Rührei brauchst du nur Tofu, ein paar Gewürze, Kräuter und nach Belieben etwas Paprika.

Kleine Baguette-Brötchen

Aus 3 simplen Zutaten werden über Nacht wunderbar knusprige Baguette-Brötchen.

Möhren-Walnuss-Aufstrich

Möhren-Apfel-Kuchen

Ohne Weizenmehl, ohne Eier, ohne weißen Zucker – stattdessen sorgen Mandelmehl, Möhren, Äpfel und Kokos­flocken für viel Geschmack.

Mürbeteigröschen

Dank gekauftem Mürbeteig sind die hübschen Blüten fix zubereitet. Konfitüre gibt ihnen am Ende Glanz und sorgt für süßen Geschmack

Der gesündeste Obstsalat der Welt

Baghrir - marokkanische Pfannkuchen

Diese hübschen Pfannkuchen mit den kleinen Löchern heißen Baghrir, sind ein traditionelle Spezialität der Berberküche in Nordafrika und werden als süßes Frühstück oder Zwischensnack serviert.

Karottenlachs (Veganer Lachs)

Karottenlachs? Klingt erstmal verrückt, ist aber wirklich genial! Mit Öl, Algen und ein paar Gewürzen wird aus Möhren schmackhafter veganer Lachs, der dem Original geschmacklich erstaunlich nah kommt.

Hefe-Windmühlen mit Apfelkonfitüre

Veganes Bananenbrot

Ohne Butter und Ei: Dieses vegane Bananenbrot gelingt herrlich saftig und eignet sich perfekt, um überreife Bananen zu verwerten!

Tomatenrosen-Focaccia

Mandelmilchreis mit Obstsalat

Der Mandeldrink wird ebenso aufgekocht wie herkömmliche Milch. Das feinnussige Aroma passt perfekt zu diesem Dessert

Ananas-Mango-Smoothie

Volle Frucht voraus! Dieser gelbe Powerstarter bringt dich mit einer saftigen Ladung aus Orangen, Mango, Ingwer und Möhre so richtig auf Vordermann. Frische Minze sorgt für den extra Kick!

Vegane Cannelloni mit Spinat-Ricotta-Füllung

Die saftige Füllung aus Spinat und selbst gemachtem pflanzlichen Ricotta schlüpft für dieses einfache Familienessen in eine besonders schmackhafte Rolle und erhält am Esstisch beste Kritiken für rundum gelungenes Nudel-Glück aus dem Ofen. Bühne frei für vegane Cannelloni!

Möhren-Quinoa-Salat

Spargel-Kokos-Suppe

Die asiatische Variante der klassischen Spargelcremesuppe mit Kokosmilch, Limettensaft, Curry und Chili schmeckt auch den Schweizern

Auberginen-Salsa

Zum fabelhaften Dippen, Tunken und Löffeln

Ruck-zuck-Salat mit Linsen

Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout

Bohnenfrikadellen mit Béchamelkartoffeln

Petersilien-Taboule

Kokos-Schoko-Bowl

Lauchzwiebeltarte mit Tomaten

Möhren-Mango-Suppe mit Cremehaube

Fruchtiger Spargelsalat mit Quinoa

Kalte Radieschensuppe mit roten Linsen

Immer nur Deko? Darauf hat unser Radieschen keine Lust mehr. Wie gut, dass die Sommersuppe mit Tofu unsere Mini-Knolle mal so richtig zum Leuchten bringt.

Möhren-Cremesuppe ganz ohne Crème fraîche

Anstelle von Milchprodukten kann Seidentofu auch als veganer Vermittler zwischen Ingwer-Schärfe und Orangen-Süße eingesetzt werden.

Möhrensalat

Hattu Möhren über? Dann mach doch mal Salat draus. Die Rohkost ist nämlich leicht, lecker und vielseitig. Möhrensalat schmeckt pur und als Beilage zu leichten Gerichten, insbesondere mit Fisch.

Gemüsespaghetti-Kichererbsen-Salat

Nudelsalat mal anders: Wir vermischen heute Gemüsespaghetti mit Kichererbsen und einem würzigen Sößchen zum Sattmachersalat.

Feldsalat mit Kartoffeldressing und Radieschen-Fliegenpilzen

Ach, wie nett: Die schnell geschnitzten Radieschenpilze machen aus dem einfach zubereiteten Feldsalat einen lustigen Hingucker auf dem Buffet

Gazpacho „Orange“ mit Ingwerschaum und Paprikapesto

Der kalte Klassiker aus Andalusien zeigt sich auf dem Suppenteller ganz neu in leuchtendem Orange aus Paprika und Möhren – sozusagen Sonne zum Löffeln.

Vegane Zimt-Pfannkuchen

Linsen-Bulette mit reichlich Grünzeugs

Mal ehrlich: Grün steht doch jedem – auch der Veggie-Frikadelle. Dank dem Salatbett und der Avocadocreme mit Tomaten schmeckt sie verführerisch frisch!

Avocado-Lemon-Cake mit Kokosmilch

Fruchtige Asia-Gemüsepfanne

Schneller gemacht als der Gang zum Chinesen um die Ecke. Das Gemüse einfach schnippeln, während die Nudeln kochen

Zucchiniköfte in Tomaten-Kokos-Soße

Bällchen auf Zack ganz ohne Hack! Dafür mit Kartoffeln, Koriander und Chili. Wer sich noch eine Beilage wünscht: Mit Nudeln, Reis oder Brot bist du köstlich beraten.

Veggie-Burger mit Auberginen-Bun

Burger ohne Fleisch und ohne Brötchen? Das soll schmecken? Aber hallo! Wir stellen vor: unser Health-Booster-Rezept mit Bohnenpattys und gegrillten Auberginenscheiben. Nomnom!

Süßkartoffel-Rote-Bete-Salat mit Veggie-Köfte

Vegane Mousse au Chocolat

Veganes Himbeer-Semifreddo

Erdnussbutter-Schoko-Eis

Oreo-Kokos-Eis

Streusel-Rhabarber-Kuchen

Chia-Kokos-Crêpes Für Innere Balance

Diese süße Versuchung hilft dem Körper, dank Antioxidantien aus Chiasamen und Heidelbeeren freie Radikale zu bekämpfen – und bringt so Körper und Geist ins Gleichgewicht

Veganer Kaiserschmarrn

Wer sich vegan ernährt, muss auf in der Pfanne karamellisierten Kaiserschmarrn nicht verzichten. Schmeckt wie in der Almhütte, versprochen!

Vegane Panna cotta

Unser liebstes Dessert aus Italien lässt sich ganz einfach ohne tierische Zutaten zubereiten! Wir zeigen dir das Grundrezept für vegane Panna cotta mit Kokosmilch und präsentieren die besten Ideen für fruchtige Toppings.

Kokosmilchreis mit marinierten Erdbeeren

Herrlich cremig, sommerlich und mit einem Hauch Exotik. Wer diesen Milchreis mit angemachten Erdbeeren einmal probiert, möchte den Klassiker nie wieder anders servieren, versprochen!

Salted-Caramel-Pudding an „Local Berry“-Mix

Als kulinarische Lokalpatrioten decken wir uns mit all den leckeren Beeren ein, die bei uns zurzeit Saison haben. Die Sommer-Früchtchen passen perfekt zum süß-salzigen Pudding, den wir ganz umweltbewusst mit Haselnuss- statt Kuhmilch zubereiten